寵物食品專門(mén)為寵物、小動(dòng)物提供的食品，介于人類傳統(tǒng)食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的**動(dòng)物食品。寵物食品的種類繁多，根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，可以將其劃分為以下幾類，按照食品形態(tài)分類可分為干燥型寵物食品、例如貓糧、犬糧之類的，半干型寵物食品、例如寵物罐頭，寵物流質(zhì)食品、例如寵物肉醬、營(yíng)養(yǎng)粥之類的。在選擇和評(píng)估寵物食品時(shí)，需要關(guān)注多個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，以確保寵物獲得均衡、**和適宜的營(yíng)養(yǎng)。主要關(guān)注的指標(biāo)一是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素和礦物質(zhì)；二是衛(wèi)生指標(biāo)，包括微生物污染、****、重金屬和有害物質(zhì)。

近年來(lái)，寵物食品越來(lái)越關(guān)注水分活度的檢測(cè)，水分活度對(duì)寵物食品的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一．影響微生物穩(wěn)定性水分活度是衡量食品中水分能夠被微生物利用程度的重要指標(biāo)。寵物食品中的水分活度直接影響微生物的生長(zhǎng)和繁殖。當(dāng)水分活度較高時(shí)，**、霉菌和酵母等微生物容易生長(zhǎng)，導(dǎo)致寵物食品變質(zhì)、縮短保質(zhì)期。相反，降低水分活度可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)，提高寵物食品的微生物穩(wěn)定性。因此，在寵物食品的生產(chǎn)和儲(chǔ)存過(guò)程中，嚴(yán)格控制水分活度是確保食品**和延長(zhǎng)保質(zhì)期的關(guān)鍵。

二、影響化學(xué)穩(wěn)定性水分活度還會(huì)影響寵物食品的化學(xué)穩(wěn)定性。例如，非酶褐變（美拉德反應(yīng)）是單糖和氨基酸之間的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致顏色增加。這種反應(yīng)在水分活度為0.30-0.80aw之間容易發(fā)生。因此，控制水分活度有助于減少非酶褐變的發(fā)生，保持寵物食品的顏色和口感。此外，水分活度還會(huì)影響酶的反應(yīng)速率。當(dāng)水分活度降低時(shí)，酶的反應(yīng)速率會(huì)減慢，從而減緩寵物食品的變質(zhì)過(guò)程。

三、影響物理穩(wěn)定性水分活度對(duì)寵物食品的物理穩(wěn)定性也有重要影響。干寵物食品在儲(chǔ)存過(guò)程中容易吸水導(dǎo)致結(jié)塊，這會(huì)影響寵物的食用體驗(yàn)和消化吸收。水分活度較低時(shí)，寵物食品吸水的趨勢(shì)減弱，有助于保持其物理穩(wěn)定性。因此，在寵物食品的生產(chǎn)和包裝過(guò)程中，需要選擇合適的包裝材料和儲(chǔ)存條件，以控制水分活度并防止結(jié)塊現(xiàn)象的發(fā)生。

四、指導(dǎo)配方設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝優(yōu)化了解水分活度對(duì)寵物食品的影響有助于指導(dǎo)配方設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝的優(yōu)化。例如，在配方設(shè)計(jì)中可以通過(guò)添加吸水性物質(zhì)，例如膠體、變性淀粉等來(lái)降低水分活度；在生產(chǎn)工藝中可以采用干燥、巴氏**等方法來(lái)進(jìn)一步降低水分活度和殺滅微生物。這些措施有助于提高寵物食品的質(zhì)量和**性。

   綜上所述，水分活度對(duì)寵物食品的重要性不容忽視。在寵物食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制水分活度以確保食品的**性、穩(wěn)定性和品質(zhì)。目前測(cè)量水分活度的方法一是擴(kuò)散法，例如康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法和水分活度儀擴(kuò)散法；二是平衡相對(duì)濕度法。測(cè)量所使用的具體的設(shè)備主要是水分活度儀，采用平衡相對(duì)濕度法原理的水分活度儀，其測(cè)試方法主要有冷鏡**法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。這類儀器通常具有高精度和快速測(cè)量的特點(diǎn)，適合在實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)環(huán)境中使用。

  美國(guó)METER的Aqualab系列水分活度儀是市面上測(cè)量時(shí)間*短、測(cè)量結(jié)果*準(zhǔn)確的。Aqualab系列水分活度儀型號(hào)類型齊全，包括便攜和臺(tái)式；功能豐富，有單獨(dú)測(cè)試水分活度，也有水分含量和水分活度一起測(cè)量的。它具有以下幾大優(yōu)勢(shì)：1.采用鏡面冷凝**法測(cè)量水分活度，該方法是國(guó)際和國(guó)家的基準(zhǔn)方法，同時(shí)也是美國(guó)FDA、USP、AOAC、GB等國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)方法推薦**技術(shù)。2.準(zhǔn)確性高±0.003aw，重復(fù)性好±0.001aw。3.*快的測(cè)量速度，讀數(shù)時(shí)間小于5分鐘。5.操作清潔維護(hù)極其簡(jiǎn)單、沒(méi)有耗材。